В 2017 году шеф-повар Рене Редзепи закрыл двери своего всемирно известного ресторана. Недавно ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен, переехал в бывший склад Королевского военно-морского флота Дании, который был полностью переосмыслен компанией Bjarke Ingels Group (BIG). Новый ресторан Noma задуман как кулинарная деревня-сад и представляет собой коллекцию из 11 пространств, организованных вокруг ядра ресторана — кухни. Весь комплекс состоит из гостиной, столовой на 40 мест, отдельной обеденной зоны, барбекю, винной комнаты и трех теплиц с садом, тестовой кухней и пекарней. Каждый том имеет свою собственную функциональную индивидуальность, сочетая в себе единую эстетику открытого кирпича, сложенных деревянных досок и тепла естественного света, дополняющего современную скандинавскую кухню. Несмотря на то, что большое количество остекления открывает обширный вид на пейзаж на берегу озера из каждого помещения, застекленная дорожка, соединяющая помещения, подчеркивает естественную среду как для поваров, так и для гостей, создавая захватывающие впечатления от ужина. Неудивительно, что этот дизайн уже начал получать награды и признания.
Фото: Расмус Хьортсё / Bjarke Ingels Group
Источник